В 2022 году оборот розничной торговли продовольственными товарами начал снижаться. Падение составило свыше 1,5% в денежном выражении, а в натуральном – более 10%, если учитывать рост цен. Больше всего пострадали крупные торговые сети. По прогнозам некоторых экспертов, тенденция к снижению оборота сохранится, а уже через 5 лет большинство крупных торговых сетей станут убыточными. Парадоксально, но крупные ритейлеры оказались не настолько востребованными, как считалось раньше. К этому привело сразу несколько причин.
Ритейл стоит на пороге больших изменений. С одной стороны его подкосили сложные политическая и экономическая ситуации, которые привели к выходу из отечественного рынка зарубежных поставщиков и снижению общей покупательской способности населения. С другой стороны повлияли социальные факторы и реструктуризация рынка с появлением новых игроков. Смогут ли торговые сети и традиционный ритейл выстоять? Давайте разбираться.
Устаревшая модель торговли разрушает ритейл
Текущая модель ритейла была разработана еще в ХХ веке, и базируется на трех составляющих:
- Наличие офлайн-магазина для продажи товара. При этом важную роль играет вопрос логистики: чем ближе торговая точка находится к потребителю, тем лучше.
- Налаженная схема поставок товара. Качественная логистика предусматривает минимальные затраты времени и ресурсов на доставку товара от завода производителя до полки магазина.
- Активное привлечение покупателей. Для этого задействуют разные маркетинговые инструменты, включая яркую наружную рекламу.
С приходом интернета старые модели начали работать хуже. Удачного расположения, налаженной логистики и продуманной рекламы уже недостаточно. Оказалось, даже крупным гипермаркетам сложно конкурировать с сервисами онлайн-доставки.
Отток покупателей из офлайна в онлайн-магазины начался давно, но пандемия ускорила этот процесс. Именно в период карантина огромное количество потребителей выяснили, что покупать онлайн удобно и выгодно. А чтобы получить хороший выбор товаров, вовсе не обязательно идти в гипермаркет. Все необходимое можно найти всего в пару кликов.
С появлением маркетплейсов многие производители начали предлагать свой товар покупателям напрямую. А это ставит под вопрос необходимость такого посредника как торговая сеть. Ведь покупать у производителя всегда дешевле, а доставка делает процесс покупки намного удобнее.
Поведение потребителей меняется
Позиции торговых сетей пошатнулись из-за изменений в поведении потребителей. Новое поколение так или иначе практикует философию осознанного потребления. Покупателю больше не нужен огромный выбор товаров из десятков позиций. Достаточно базового ассортимента, который включает выбор из 3-5 вариантов. К тому же, в условиях быстрого ритма жизни потребители не хотят тратить время на поход в гипермаркет и поиск нужного товара, им проще сделать заказ онлайн и получить свою покупку у двери.
Отношения производителей и торговых сетей трансформируются
Свою лепту в изменение рынка ритейла внесли перемены в традиционной модели взаимоотношений производителя и торговой сети. Принцип следующий: если производитель хочет, чтобы его товары продавались через ритейлера, он должен поспевать за темпом работы торговой сети. Это значит, что масштабы производства должны быть достаточными, чтобы покрывать спрос. При этом качество товара стоит на втором месте. Если производитель не успевает нарастить достаточный темп производства, у него есть два возможных пути: искать новые рынки сбыта или быть поглощенным более крупным предприятием.
Учитывая тотальную глобализацию, найти альтернативный рынок сбыта сложно. Поэтому для многих производителей маркетплейсы стали идеальным решением – можно напрямую предложить товар потребителю, и нет требований к скорости производства и сбыта товаров.
Для многих производителей выход нашелся в сотрудничестве с небольшими специализированными магазинами. В отличие от торговых сетей такие магазины предлагают товары лишь нескольких категорий, например, разные виды кофе или молочной продукции. При этом выбор товаров может быть шире, а их качество – выше, чем в супермаркете. Кроме того, на полки таких торговых точек часто попадают нестандартные товары, которые не востребованы в гипермаркетах, но находят своего покупателя именно в таких магазинчиках.
Что ожидает рынок ритейла в будущем?
Прогнозы многих экспертов на ближайшие несколько лет сдержанные, но оптимистичные. M.A.Research прогнозируют, что в 2023 году выручка от розничных продаж в крупных торговых сетях вырастет на 8,8% в денежном выражении. Однако это все равно ниже роста цен, поэтому можно прогнозировать дальнейшее сокращение спроса. Проблема в том, что этот прогноз сделан на основании Big data – большого объема данных, собранных за последние десятилетия. Он не учитывает всех факторов, влияющих на состояние рынка ритейла. Это значит, что реальность может оказаться менее радужной, чем прогнозируемые цифры.
Также ожидается существенный рост онлайн-продаж. Многие эксперты уверены, что доля продаж онлайн со временем в крупных городах сравняется или даже превысит офлайн-розницу. Дело в том, что крупные сети и маркетплейсы «вымывают» региональную розницу и производителей. Поэтому одна из важных функций развития онлайна состоит в формировании региональных площадок продаж, которые заменят традиционные магазины и поддержат производителей. Налицо еще один тренд – развитие региональных онлайн-сервисов доставки продуктов, в основе ассортимента которых лежат товары локальных производителей. А это, в первую очередь, фреш-продукция: молочные товары, хлеб, мясо и мясные полуфабрикаты, колбасы, фрукты и овощи, кулинария.
Будут ли торговые сети что-то предпринимать на фоне этой ситуации? Трудно сказать, но на текущий момент многие ритейлеры не видят угрозы и не воспринимают сервисы онлайн-доставки как серьезного конкурента в перспективе ближайших 3-5 лет. Более того, многие гипермаркеты решают идти по наиболее простому пути. Вместо того чтобы создать собственную службу доставки, которая могла бы конкурировать с маркетплейсами, они сами начинают пользоваться услугами таких сервисов, вроде, Сбермегамаркет, «отдавая» своих клиентов службам доставок. И через небольшое количество времени уже именно эти сервисы будут ассоциироваться с местами покупок, а не торговые сети.
С одной стороны, это дает ощутимую краткосрочную выгоду, но с другой, ставит торговые сети в невыгодное положение. Ритейлеры не могут управлять собственной доставкой – важным конкурентным преимуществом на рынке, а значит, теряют контакт с покупателем и контроль.
Это наводит на некоторые размышления: что будет, когда процент онлайн-продаж сравнится с офлайн? Ведь тогда конкурировать с маркетплейсами станет еще сложнее. А быстро создать собственную конкурентоспособную службу доставки получится далеко не у всех. Не начнут ли сервисы доставки диктовать свои условия ритейлерам? Этот вопрос остается открытым.
Также читайте:
Все таки это не кто-то, а дочь вице-президента банка.
А у нас, простых смертных все несколько по-другому.
100% так. Вот, например, кефир. У ритейлера, практически у любого, ему уже, минимум, 5 дней. Его, конечно, можно пить, отравления не будет, но и пользы тоже, так как бактерии над ним уже поработали. Зато, напротив, есть магазинчик, где есть кефир сегодняшней даты. Его открываешь, пьешь и, да, понимаешь, он от сегодняшней даты.
Мясо, если взять его в сети, когда разделываешь - ну, мясо и мясо. Но, рядом есть рыночек. Там берешь мясо, разделываешь и реально чувствуешь его свежесть на уровне "мурлыкающего" инстинкта.
Про алкоголь, я, вообще, молчу. Почему сети решили, что полки, забитые бутылками с разноцветной бурдой могут привлекать интересующихся посетителей? Я знаю один магазинчик, на самом деле, не один, конечно... Там все это тоже есть, но есть пара шкафов с редкими экземплярами, аромат и послевкусие которых небезосновательно обещает не превратиться в "тыкву" после полуночи.
И так, практически, во всем. Кондитерку, процентов на 95, опасно даже в руки брать. Как только детям это обьяснить - непонятно. Корзины для фруктов и овощей завалены "пластмассовыми" арбузами, хотя на рынках уже давно как появились астраханские...
Отношение персонала тоже радует. Как то раз подошел выбрать бананов. В верхней коробке - уже "фарш", а в нижних еще есть надежда на что-то посмотреть. Я верхнюю коробку, аккуратно так, стащил на пол. Мимо шла сотрудница магазина. У меня еще травма тогда была, думал, поможет сейчас)). Вместо этого, она так зыркнула и пробурчала что-то вроде "верните все на место, потом"...
Что поразительно, за качественный товар в небольших профильных магазинчиках не так много и доплатить то приходится, против цены из супермаркета. Поэтому, я думаю, не доставка их погубит, а отношение к людям, к своим покупателям.
Почему? Как мелкие и ненужные траты "убивают" семейный бюджет, так и некачественные продукты подтачивают здоровье. К сэкономленной разнице нужно будет потом добавить еще столько же и отнести в аптеку. Одна лишь разница, что потом. Ребенок просит печенюшек и как ему обьяснить, что по составу жиров, она, практически - сало. Но только на сало организм вовремя даст стоп-сигнал, а на это печенье - нет. Он, организм, его не "понимает".
При этом, Константин, сам вице-президент банка, как простой смертный Комшуков, ходит в магазин пешком
Как говорил Парацельс: "Всё - яд и всё - лекарство". Вообще, конечно, умиляет склонность граждан потреблять "качественную и здоровую продукцию". Ну, во-первых, это банальный кич. Во-вторых, это просто послушное следование за маркетингом. Мол, хотите эксклюзивных/настоящих/фермерских продуктов? Их есть у нас! Любой каприз за Ваши деньги! А между тем, допустим, в тех же "фермерских продуктах" продаётся, порой, та же продукция крупных сельхозпроизводителей. Только есть одно замечание. От этой продукции заранее отказался сетевой ритейл. Иными словами, это нестандарт/ второй сорт/некондиция по размеру, качеству, цвету и т.д. В результате эту продукцию буквально за копейки выкупили маленькие "фермерские" магазинчики, перебрали ее, смазали маслом, красиво выложили, а затем продали адептам "здорового и качественного питания" втридорога как будто эту продукцию вырастили сказочные гномы на склонах Швейцарских Альп. Как человек, имеющий опыт работы в сельском хозяйстве, знаю об этом, что называются, из первых рук. Помню, у нас второсортные овощи официально именовались как "деревенские". Выводы делайте сами. Таким образом, здоровые и качественные продукты Вы можете получить только в том случае, если самостоятельно произведете их на своём подворье ( и то не факт). Ну, ещё можно купить в каком-нибудь крестьянском хозяйстве как у Германа Стерлигова. Правда, и стоить это будет как у Германа Стерлигова.
Сетевой ритейл и вообще все торговые точки, вклячая фермерские магазины, совсем не озабочены здоровьем потребителей, у них другая цель - получить как можно больший доход от торговли продуктами питания. И задача всех "торгашей" заманить как можно больше потребителей, потому что "торгашей" в настоящее время гораздо больше. чем это необходимо для удовлетворения нужды населения в продуктах питания. И они самый ходовой товар был во все времена и есть сейчас.
Здоровье - личная забота каждого. Нужно правильно выбирать продукты и правильно их обрабатывать перед употреблением.
Лично я никогда не покупаю красное мясо, в нем очень много молочной кислоты, которая приводит к образованию камней в почках и желчном пузыре. Я использую исключительно куриные грудки - только белое мясо , к котором молочной кислоты нет совсем, она есть в поперечно полосатой мускулатуре, поэтому я никогда не покупаю цельную "бролерную"тушку и куриные окорочка.
Не секрет, что куриные грудки перед продажей увеличивают в размере и весе искусственным путеми потому перед тем как готовить я два часа вымачиваю это мясо в воде с добавлением соли и лимонной кислоты, можно использовать лимонный сок. Столько всплывает всякого разного, что просто пеной это назвать нельзя. Если тушить или жарить не вымоченную грудку, то выделяется из неё белая густая жидкость, представляющеся собой искусстенные добавки, гармоны и антибиотики, которые широко используются при выращивании кур. Из обработанного белого мяса такая жидкость не выделяется.
И в заключение - птица выращивается и готовится к продаже практически одинаково, и в сетевый ритейл и в магазины премиум - класса поступает один и тот же товар, Так что цена не гарантирует чистоту и качество приобретенного белого мяса.
Ценный совет. Спасибо, Валентина!