Переезд в дервню

У меня домик в деревне недалеко от деревни Горбенки, где расположились знаменитые теперь швейцарцы, которые держат молочную ферму. Однажды мы поехали на нашем мотоцикле Иж планета кататься с семьей. И совершенно случайно попали на праздник 15-летия этой фермы. Это было лет пять назад. Настоящие швейцарец нам провел экскурсию, показал коровник, телятник, место для упаковки молока, потом к ним в столовую, где было приготовлено угощение. Мороженное и так далее. У них было десятка полтора гостей из Калуги, они заранее на упаковках для молока писали, что в этот день можно приехать и участвовать в празднике, но мы все равно оказались случайно.

Спрашиваю - вы наверное сыр собираетесь дальше делать? Отвечает - нет, сыр нет, много надо оборудования, дорого, сложно. Сыр не собираемся. Если бы видели хозяйство этих швейцарцев то тоже бы задались вопросом, почему они с такой крепкой базой не хотят делать сыр и почему нам здесь рассказывают что это легко и просто а почему швейцарцы думают, что это сложно?

Еще и с молоком какие-то проблемы. Ну то есть не сделаешь из нашего молока швейцарский сыр. Причем коровы у швейцарцев российские. Они говорят, что местные коровы лучше акклиматизированы. Своих не везут сюда, швейцарских коров. Эти люди живут в деревне много лет, в Калужской области, в глуши, куда я только на дачу приезжаю. Настоящие швейцарцы. Много лет работают на своей ферме.

А у нас таких нет, кто бы хотел себя этому посвятить. Потому и не развито такое хозяйство и молочную ферму поискать, трудно найти.

Кстати насчет домиков. По дороге от поселка Товарково на деревню Горбенки Калужской области расположены несколько садоводческих товариществ. Большинство домов там брошены. Хорошие кирпичные домики. Брошены хозяевами. Понятно почему. Потому что много еще брошенных домов в окресных деревнях. Эти дома можно купить за бесценок и дом в деревне все же лучше участка в садоводческом товариществе.

Так что реальность такова, что если кому хочется заняться сельским хозяйством, то это довольно не трудно. Много земель в Калужской области доступны почти бесплатно. Такая же ситуация в Тверской области, там много брошенных домов в деревнях. Так что для животноводства может быть отличный потенциал. Если вы сумеете заманить туда граждан Швейцарии. Потому что наши граждане предпочитают Москву и ее окрестности.

Виктор Москалев пишет:
Кстати насчет домиков. По дороге от поселка Товарково на деревню Горбенки расположены несколько садоводческих товариществ. Большинство домов там брошены. Хорошие кирпичные домики. Брошены хозяевами. Понятно почему. Потому что много еще брошенных домов в деревнях. Эти дома можно купить за бесценок и дом в деревне все же лучше участка в садоводческом товариществе.
Так что реальность такова, что если кому хочется заняться сельским хозяйством, то это довольно не трудно. Много земель в Калужской области доступны почти бесплатно. Такая же ситуация в Тверской области, там много брошенных домов в деревнях. Так что для животноводства может быть отличный потенциал. Если вы сумеете заманить туда граждан Швейцарии. Потому что наши граждане предпочитают Москву и ее окрестности.

Объявление в газете "Швейцарский огородник":

Меняю хороший кирпичный домик в подмосковном садовом товариществе на уютное шале в Швейцарских Альпах + доплата.

Елена Аронова пишет:

Николай Перов пишет:

Виктор, я работаю с Олегом сначала его деятельности.на сегодня оборот его сыроварни более 70-80 млн. рублей в год. [...]
Олег- это пример молодого,амбициозного предпринимателя, который за 3 года стал долларовым миллионером.

Николай, сейчас данные бухгалтерской отчётности предприятий публикуются Федеральной службой государственной статистики в открытых источниках.

По ООО "Истринская сыроварня", директор - Сирота Нина Варламовна, опубликованы следующие данные:

За 2017 год - баланс составил 12 млн 616 тысяч рублей, чистая прибыль компании составила 1 млн 237 тысяч рублей.

Где там оборот 70-80 млн рублей и прибыль миллионы долларов?

Источник: Отчет о прибылях и убытках, ООО "ИСТРИНСКАЯ СЫРОВАРНЯ".

ИНН: 5024171100

Все суммы указаны в тысячах рублей.

Наименование показателя	Код	2017	2016
Выручка	2110	10 865	0
Себестоимость продаж	2120	(9 409)	(0)
Валовая прибыль (убыток)	2100	1 456	0
Прибыль (убыток) от продаж	2200	1 456	0
Прочие расходы	2350	(187)	(0)
Прибыль (убыток) до налогообложения	2300	1 269	0
Текущий налог на прибыль	2410	(32)	(0)
Чистая прибыль (убыток)	2400	1 237	0
СПРАВОЧНО
Совокупный финансовый результат периода	2500	1 237*	0

Елена, отличная работа!

А если учесть, что уставной капитал у организации 10К рублей и налогов за 2017 год уплачено чуть более 40К рублей, масштаб супер-предприятия как-то начинает сдуваться)

Виктор Москалев пишет:
Если бы видели хозяйство этих швейцарцев то тоже бы задались вопросом, почему они с такой крепкой базой не хотят делать сыр и почему нам здесь рассказывают что это легко и просто а почему швейцарцы думают, что это сложно?

Прекрасно знаю это хозяйство,был там несколько раз.Кстати,второй комплекс на 400 голов коров они сделали как раз под Олега.что бы снабжать его сыроварню молоком.В ролике материалы об особенностях работы с телятами.

Виктор Москалев пишет:
сыры Россия всегда умела делать. Сложные не умели. А обычные всегда умели. Тут такой Олег стал самым крутым сыроваром за три года. Ха ха ха

Небольшое уточнение. У Олега работает человек, сибиряк из Кемерово, который 20 лет жил в Германии и преподавал в училище, где обучают сыроваров.Опять мимо кассы.

Николай Перов пишет:

Виктор Москалев пишет:
сыры Россия всегда умела делать. Сложные не умели. А обычные всегда умели. Тут такой Олег стал самым крутым сыроваром за три года. Ха ха ха

Олег Шурин пишет:Председатель Союза сыроваров России (с 2018).

Небольшое уточнение. У Олега работает человек, сибиряк из Кемерово, который 20 лет жил в Германии и преподавал в училище, где обучают сыроваров.Опять мимо кассы.

Но Председателем Союза сыроваров России выбрали же не этого сибиряка, и не людей, которые ВСЮ жизнь занимались сыроварением в России, а человека, который еще 2!!! года назад, понятия не имел о производстве сыра...

Елена Аронова пишет:

Николай Перов пишет:

Виктор, я работаю с Олегом сначала его деятельности.на сегодня оборот его сыроварни более 70-80 млн. рублей в год. [...]
Олег- это пример молодого,амбициозного предпринимателя, который за 3 года стал долларовым миллионером.

Николай, сейчас данные бухгалтерской отчётности предприятий публикуются Федеральной службой государственной статистики в открытых источниках.
По ООО "Истринская сыроварня", директор - Сирота Нина Варламовна, опубликованы следующие данные:
За 2017 год - баланс составил 12 млн 616 тысяч рублей, чистая прибыль компании составила 1 млн 237 тысяч рублей.
Где там оборот 70-80 млн рублей и прибыль миллионы долларов?

Источник: Отчет о прибылях и убытках, ООО "ИСТРИНСКАЯ СЫРОВАРНЯ".

ИНН: 5024171100
Все суммы указаны в тысячах рублей.

Наименование показателя	Код	2017	2016
Выручка	2110	10 865	0
Себестоимость продаж	2120	(9 409)	(0)
Валовая прибыль (убыток)	2100	1 456	0
Прибыль (убыток) от продаж	2200	1 456	0
Прочие расходы	2350	(187)	(0)
Прибыль (убыток) до налогообложения	2300	1 269	0
Текущий налог на прибыль	2410	(32)	(0)
Чистая прибыль (убыток)	2400	1 237	0
СПРАВОЧНО
Совокупный финансовый результат периода	2500	1 237*	0

Ну, не факт, что в официальной отчётности отражена вся правда. Это Россия. :-) Впрочем, действительно какой-то странный отчёт. Нет административных и коммерческих расходов. Ну, административных ещё ладно. Но коммерческие где? Кто-то же продаёт этот сыр, возит на продажу, хранит, рекламу даёт. Такое впечатление, что эти расходы просто скрыли, так как очень маленький налог на прибыль получается. Судя по данному налогу, прибыль до налогообложения должна быть 160 тыс. руб.

Думаю, здесь надо плясать от объёмов. Судя по словам самого Сироты в 2017 году , они производят, в среднем, по 100 кг в день. В год это 36500 кг. Стоимость кг сыра 2000 руб. 36500 * 2000 = 73 млн. руб. выручки. Т.е. мы выходим на цифры Николая. Но сколько из этого прибыль? Если примерно 10% как в отчёте, то долларовым миллионером ещё не скоро станешь.

Николай Перов пишет:
Кстати,второй комплекс на 400 голов коров они сделали как раз под Олега.что бы снабжать его сыроварню молоком.

Игра слов. Они сделали под Олега. Если учесть траекторию их развития. Двадцать лет в России. У них никаких проблем со сбытом. В поселке Товарково в магазине нужно просто сказать "два молока". Не нужно говорить каких именно? Потому что продавец понимает, что если просто молоко, значит Горбенковское. У них продажи в этой точке больше в десять раз чем продажи любой другой марки молока там же в этом же магазине. Они вообще продадут какое угодно количество молока, сколько смогут произвести.

Понятно, что они будут открывать еще один коровник, когда сочтут это удобным для них. Тут приезжает Олег и говорит что ему надо молоко, они отвечают да. Вот и все. Это в реальности "специально под Олега"

Николай Перов пишет:
У Олега работает человек, сибиряк из Кемерово, который 20 лет жил в Германии и преподавал в училище, где обучают сыроваров.

Вопрос в том, что преподавал? Что могли уметь такое особенное для Европы делать в Кемерово?

Российская кухня отличается от европейской. Сыр, подобный тому, что продается в магазине под маркой Российский, моя жена в девяностые, когда была пора кулинарных экспериментов, делала сама. Вот если ничего не мудрить, то получается российский сыр. Это традиционная русская кухня, основанная на простоте.

В Европе ведь другие традиции. Там не про простоту речь. Там другие сыры. Они стоили и раньше в несколько раз дороже.

Константин Комшуков пишет:
Впрочем, действительно какой-то странный отчёт. Нет административных и коммерческих расходов. Ну, административных ещё ладно. Но коммерческие где? Кто-то же продаёт этот сыр, возит на продажу, хранит, рекламу даёт.

Константин, я думаю, это включили в "себестоимость продаж"

Николай Перов пишет:
Прекрасно знаю это хозяйство,был там несколько раз.

В чем Вас поддержку, швейцарцы доказывают, что сельское хозяйство в средней полосе России возможно и может быть выгодным. И сбыт есть и земли есть и условия подходящие. Даже навоз им приносит доход.

Просто у нас некому этим заниматься.

Виктор Москалев пишет:
Двадцать лет в России. У них никаких проблем со сбытом

А вы откуда знаете? Не путайте произвосдвто и переработку молока.Это разные направления..Какая мощность по переработке у них завода? не более 4 тонн молока в сутки. При производстве примерно 8 тонн в сутки они около 4 тонн просто сдавали на другие молзаводы по цене около 20 рублей за литр. Сыровары берут такое молоко по цене от 30 рублей за литр.понимаете разницу?

Виктор Москалев пишет:
Вопрос в том, что преподавал? Что могли уметь такое особенное для Европы делать в Кемерово?

Преподавал сыроварение.А из Кемерово уехал в германию.где и жил все это время.

Николай Перов пишет:
А вы откуда знаете? Не путайте произвосдвто и переработку молока.Это разные направления..Какая мощность по переработке у них завода? не более 4 тонн молока в сутки. При производстве примерно 8 тонн в сутки они около 4 тонн просто сдавали на другие молзаводы по цене около 20 рублей за литр. Сыровары берут такое молоко по цене от 30 рублей за литр.понимаете разницу?

Да у них там простая линия стоит, маленькая ну ведь ничего не стоит и поставить другую линию. В магазине их молоко продается по 45-50 рублей за литр. Минус маржа продавца. Наверное оптовая цена 30 для них привлекательна. Тут вы правы. Но не правы насчет ограниченности переработки. Она неограничена. Путем небольших инвестиций масштабируется.

Это кстати модель. Не нужно продавать сырое молоко, впадая в зависимость от крупных игроков ну или во всяком случае не все сырым продавать, чтобы потом не жаловаться на то, что крупные переработчики снижают цену. Своя переработка и довольно легкий доступ на региональные рынки - вот что нужно. Не лезть в московские крупные сети, чтобы тоже не жаловаться.